Πρόκειται για ένα θεσπέσιο πιάτο που απαιτεί μόλις 5 λεπτά χρόνο προετοιμασίας ενώ ο συνολικός χρόνος παρασκευής του είναι 40 λεπτά.

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και κόβετε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνετε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα αλατίζετε και ρίχνετε τη μαυροδάφνη. Τα αφήνετε για 4-5 λεπτά να βράσουν και να εξατμιστεί το κρασί.

Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε την υπόλοιπη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και το μασκαρπόνε. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει μία ομοιογενής σάλτσα και κατεβάζετε από τη φωτιά.

Μοιράζετε τα φιλέτα του κοτόπουλου στα πιάτα και συνοδεύετε με τη σάλτσα μανιταριών.

ΤΙΡ
Το μασκαρπόνε είναι ιταλικό κρεμώδες τυρί με αρκετά λιπαρά, ιδανικό για τη ζαχαροπλαστική, χρησιμοποιείται όμως πολλές φορές και στη μαγειρική, δίνοντας πλούσια γεύση στις σάλτσες. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τυρί κρέμα.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για μερίδα 4 ατόμων είναι:

• 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
• 250 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια
• 2 κουτ. της σούπας μασκαρπόνε
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1/4 του φλιτζανιού μαυροδάφνη
• 1 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
• 3 κουτ. του γλυκού μουστάρδα
• θυμάρι
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι